横浜ベイホテル東急のフランス料理店「クイーン･アリス」は、熊本・天草の食材を用いた限定メニューをプリフィックスコースのメニューとして提供しています。期間は5月9日まで。
3月から各レストランで始まった「熊本・天草」フェアに向けて、「クイーン・アリス」の田面山シェフが熊本県の生産者の方々を初訪問し、そこで出会った食材を用いた華やかな特別メニューとなります。
「熊本県産-天草さくら鯛・天草ブリ・晩柑のマリネ・塩ジュレ-晩柑の装い」前菜で登場する熊本県産 天草さくら鯛・天草ブリ・晩柑のマリネ・塩ジュレ 晩柑の装いは、美しい海で育った天草のさくら鯛やブリを、さっぱりとした甘味の晩柑とともにマリネした爽やかな一皿。実をくり抜いた晩柑に彩り鮮やかに盛り付けて提供されます。
「フォアグラとトリュフをのせた-熊本県産あまくさ黒牛サーロインのグリエ-黒ニンニクのソース からし蓮根を添えて」また、肉料理でご用意するのは、フォアグラとトリュフをのせた 熊本県産あまくさ黒牛サーロインのグリエ 黒ニンニクのソース からし蓮根を添えて。柔らかい肉質とあっさりとした脂が特長の「あまくさ黒牛」のサーロインを、じっくりと焼き上げてフォアグラの味わいとトリュフの香りを合わせた贅沢な逸品となっています。
ランチコースは6000円～、ディナーコースは1万1500円～。
